前回の記事で、強力助っ人「FAX」を紹介しましたが、今回は真打ち登場、

栗の保存用に、業務用冷蔵庫を導入しました！

先日届けられ、小屋に鎮座しています、コレです！↓

業務用、というのがポイント、
これは家庭用では難しい「0度（氷温）による保存」ができる冷蔵庫なんです。

栗の長期保存はどうすればいいのかなあ、というのは、
通販を始めたときからの疑問でした。
栗の収穫は秋のほんの一時期ですけど、デパートなんかにいったら、正月あたりまで
栗が売られていますよね。高級感溢れててなんだか羨ましい。

「かち栗」という言葉もあって、栗を乾燥させた保存食を指すらしいのですが、
「勝つ」に通じることから、縁起物だそう。
栗の正月用食材としての出番は多いはずなのに、方法がわからない、
どうやって正月まで栗をおいしい状態でもたせるんだ…？？

それで、あちこち検索していたときに見た、こちらのサイトがきっかけでした。
「兵庫県篠山市ホームページ」の、栗のページです。リンクはこちら。

「栗の保存方法」というページの下に「0度で5週間程度貯蔵する」と書いてある…！

そうか、0度なのか、ということでさらに調べると、
あちこちの農家さんで同様の保存方法をとっているらしい、と判明。
0度は「氷温」というらしいです。氷ができる温度だからだろうね。

栗の場合は、4度（一般的な冷蔵庫の温度）での保存だと、長期保存は難しいようなのですが
氷温ならできるのかもしれない。
しかも、氷温でしばらく保存すると、栗の糖度があがり、
ますます甘くおいしくなるらしいのです。

これだ、
これなら、長期保存して、正月に栗を出荷できるかもしれん…！
とりあえず、栗がおいしくなるなら、是非やってみたい。

と、いうことで、0度にできる冷蔵庫を探して購入しました！

ほんとうに長期保存が上手くいくかどうかは、実際にやってみないと何ともわからないのですが、
8月末に落ちる早生栗をさっそく氷温保存するべく、意気込んでいます。
実際にやってみたレポートも載せますね。
いつかは、長期保存した美味しい栗を、ご家庭に直接お届けできたらいいな…！というのが夢のひとつです。

最後に、最近届いた栗の写真を。
こないだまで花が咲いていたと思ったら、もう実がなっています、
まだちっちゃいけど、生命力の勢いに感動。無事大きく育ってほしいものです。

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